Myrkylliset sienet: mitä jokaisen sienestäjän tulee tietää

Suomen metsät ovat todellinen aarreaitta hiljaisen metsästyksen harrastajille. Mutta syötävien lajien joukossa piilee vaarallisia kaksoisolentoja. Maassa on rekisteröity noin 20 myrkyllistä sienilajia, jotka aiheuttavat vuosittain myrkytyksiä.

Suomen ilmasto luo ihanteelliset olosuhteet sienille. Kostea kesä, viileä syksy, runsaasti havu- ja sekametsiä – kaikki tämä edistää sekä herkkujen että myrkyllisten lajien esiintymistä.

Miksi suomalaiset suhtautuvat sienien turvallisuuteen niin vakavasti?

Terveydenhuollon instituutin tilastot osoittavat: joka vuosi myrkytystietokeskuksiin hakeutuu useita satoja ihmisiä epäillyn sieninmyrkytyksen vuoksi. Merkittävä osa tapauksista vaatii sairaalahoitoa.

Sisällys

Vihermyrkkyvalmuska – suomalaisten metsien tappava kauneus

Amanita phalloides katsotaan Suomen vaarallisimmaksi sieneksi, joka sisältää amatoksiineja – myrkkyjä, jotka tuhoavat maksan ja munuaiset. Vain 50 grammaa maljaosaa riittää kuolemaan johtavaan lopputulokseen aikuisella ihmisellä.

Sieni ilmestyi maahan suhteellisen äskettäin. Ensimmäiset löydöt ajoittuvat 1950-luvulle Ahvenanmaalla. Nykyään esiintyy eteläisissä osissa, erityisesti tammilehdoissa ja puistoissa Helsingissä, Turussa, Tampereella.

Miltä tämä tappaja näyttää?

Lakki halkaisijaltaan 5-15 cm on vihertävä, oliivinvärinen tai kellertävän valkoinen. Liuskat aina valkoiset, eivät muuta väriä vaurioituessaan. Jalka valkoinen tyypillisellä renkaalla ja pussimaisella tuppella tyvessä. Maljaosa tuoksuu miellyttävästi, hieman makeahkosti – tämä on petollinen ominaisuus.

Vaara piilee siinä, että amatoksiinien itiöt ovat lämpöstabiileja. Keittäminen, paistaminen, kuivaaminen, pakastaminen eivät tuho myrkkyä. Käytön jälkeen oireet ilmenevät 6-24 tunnin kuluttua: voimakas oksentelu, ripuli, vatsakivut. Sitten koittaa näennäinen paraneminen 1-2 päiväksi, mutta tänä aikana myrkyt jo tuhoavat sisäelimiä.

Vähäisimmänkin epäilynä vihermyrkkyvalmuskan nauttimisesta tarvitaan välitön sairaalahoito. Vastalääkettä ei ole olemassa, käytetään vain tukihoitoa.

Suomen kärpässienet – ei vain punainen

Kun puhutaan myrkyllisistä sienistä, mieleen tulee ensimmäisenä punainen kärpässieni. Mutta suomalainen mykofloora sisältää vähintään 5 vaarallista Amanita-suvun edustajaa.

Punakärpässieni (Amanita muscaria) – suomalaisten metsien ja saamelaisen kulttuurin symboli. Lakki kirkkaan punainen valkoisilla hiutaleilla, halkaisija saavuttaa 20 cm. Sisältää ibotenihappoa ja musimolia – psykoaktiivisia aineita, jotka aiheuttavat hallusinaatioita, kouristuksia, tajunnan menetystä.

Kasvaa kaikkialla havu- ja koivumetsissä heinäkuusta lokakuuhun. Myrkyllisyydestä huolimatta kuolemantapaukset ovat harvinaisia – tähän tarvitsisi syödä noin 15 suurta sientä. Mutta myrkytykset etenevät vaikeasti: 30 minuutin – 2 tunnin kuluttua alkaa pahoinvointi, sekavuus, koordinaation häiriintyminen.

Pantterikas (Amanita pantherina) on vaarallisempi kuin punainen sisarensa 5-kertaisesti. Lakki ruskea tai harmaan ruskea valkoisilla nystyillä, jotka sijaitsevat samankeskisinä kehämäisinä. Jalka valkoinen hauraalla renkaalla.

Erottaminen syötävästä harmaavalkuvalmuskasta on vaikeaa. Keskeinen tunnusmerkki – tuppi jalan tyvessä on kohotettu pykälämäinen reuna. Esiintyy eteläisessä ja keskisessä Suomessa, suosii kalkkipitoisia maita.

Haisukärpässieni (Amanita virosa) – vihermyrkkyvalmuskan pohjoinen sukulainen, yhtä tappava. Täysin valkoinen sieni epämiellyttävällä kloorin hajulla. Lakki kartiomainen tai kellomäinen, limainen märällä säällä.

Tämä laji on tyypillinen suomalaisille suoisille havumetsille. Sen sisältämät amatoksiinit ovat identtisiä vihermyrkkyvalmuskan myrkkyjen kanssa. Mykologit huomauttavat: haisukärpässieni aiheuttaa jopa 90% kuolemaan johtavista sienimyrkytyksistä Skandinaviassa.

Myrkkyvalmukkaat – hitaat tappajat

Cortinarius-suku sisältää satoja lajeja, joista monet kasvavat Suomessa. Useampi edustaja sisältää orelliinia – myrkkyä, joka vaurioittaa munuaisia peruuttamattomasti.

Myrkkyvalmukkaitten petollisuus on myrkyn viivästyneessä vaikutuksessa. Oireet ilmaantuvat 3-17 päivän kuluttua käytöstä. Ihminen ei yhdistä pahoinvointia kahden viikon takaisen sieniaterian kanssa.

Suippumyrkkyvalmukas (Cortinarius rubellus) lakin halkaisija 3-8 cm punertavanruskealla terävällä kumpareella. Liuskat ruosteenruskeat, jalka sylinterimäinen kellertävin vyöttein. Kasvaa sammalisissa kuusikoissa ja männiköissä.

Orelliini ei hajoa lämpökäsittelyssä. Myrkky kerääntyy munuaistiehyisiin aiheuttaen niiden nekroosin. Spesifistä vastalääkettä ei ole. Hoito on oireenmukaista, päättyy usein krooniseen munuaisten vajaatoimintaan.

Kultamyrkkyvalmukas (Cortinarius orellanus) esiintyy harvemmin, pääasiassa eteläisillä alueilla. Lakki oranssinruskea, kuiva, samettinen. Liuskat harvat, leveät, okranväriset. Retiisimäinen haju.

Ensimmäiset myrkytyksen merkit – jano, päänsärky – ilmaantuvat usean päivän kuluttua. Kehittyy munuaisten vajaatoiminta, usein vaaditaan dialyysiä. Merkittävä osa kärsineistä jää elinikäiselle dialyysille.

Suppilot ja säikeikot – toksiinit miniatyyrinä

Pienet sienet jättävät aloittelijat usein huomiotta. Virhe – niiden joukossa on paljon myrkyllisiä.

Valkosuppilo (Clitocybe dealbata) sisältää muskarinia – alkaloidia, joka vaikuttaa hermostoon. Lakki 2-4 cm, valkeavahko tai harmahtava, jauhomaisella pinnalla. Liuskat tiheät, juoksevat. Jauhon haju.

Sieni kasvaa niityillä, laitumilla, puistoissa – samoissa paikoissa kuin syötävät heinäkääpät. Sekaannus johtaa myrkytyksiin. Oireet kehittyvät nopeasti: 15-30 minuutin kuluttua lisääntynyt syljeneritys, hikoilu, kyynelvuoto, pupillien supistuminen, hengitysvaikeudet.

Muskarinin pitoisuus valkosuppilossa on 10 kertaa korkeampi kuin punakärpässienessä. Vuosittain kirjataan kymmeniä tällaisia myrkytystapauksia.

Punasäieikkö (Inocybe erubescens) – mestari muskarinin sisällössä kaikkien sienten joukossa. Lakki 3-9 cm, kartiomainen, silkkisen kuituinen, valkoinen tai kermanvärinen, punertuen vaurioituessaan. Maljaosa punertuu murskattaessa – tunnusomainen ominaisuus.

Esiintyy lehtimetsissä eteläisessä Suomessa, erityisesti leppien ja pyökkien alla puistoissa. Kasvukausi – touko-lokakuu, huippu heinä-elokuussa.

Punasäieikön myrkytys etenee vaikeammin kuin suppilon. Muskarinin myrkytyksen oireiden lisäksi syntyy hallusinaatioita psilosybiinin läsnäolon vuoksi. Toksiinien yhdistelmä luo arvaamattoman kliinisen kuvan.

Vääriä kaksoisolentoja – kun syötävä naamioituu vaaralliseksi

Kaikki huonon maineen sienet eivät ansaitse sitä. Joitakin syötäviä lajeja pidetään virheellisesti myrkyllisinä ulkoisen samankaltaisuuden vuoksi myrkyllisten sukulaisten kanssa.

Punikkitatti (Amanita rubescens) on täysin syötävä keittämisen jälkeen, mutta vaatii tarkan tunnistamisen. Lakki harmaanpunainen tai punertavanruskea harmailla nystyillä. Keskeinen ero pantterikaasta – maljaosa punertuu murtumapinnoissa ja madonkoloissa.

Suomalaiset sienestäjät perinteisesti välttävät tätä lajia. Riski sekaantumiseen pantterikaaseen on liian suuri. Mykologit suosittelevat: jos epäröit – älä ota.

Karvasammakon (Tylopilus felleus) ei ole myrkyllinen, mutta kelvoton polttavan katkeruuden vuoksi. Ulkoisesti muistuttaa herkkutattia tai punikkitattia. Erot: punertavat huokoset ja verkkomainen kuvio jalassa tummempi kuin herkkutatissa. Maljaosa katkera, katkeruus voimistuu valmistuksessa.

Yksi yksilö pilaa koko kattilan keittoa. Kasvaa havumetsissä happamilla mailla, runsaana suomalaisessa taigassa. Myrkytyksiä ei aiheuta, mutta pilaa ruoat ja mielialan.

Korvasieni – kevään vaara

Varhain keväällä, kun maa tuskin on sulanut, suomalaisiin metsiin ilmestyy korvasieniä. Nämä sienet ovat kiistan aihe mykologien ja gurmeejen välillä.

Korvasieni (Gyromitra esculenta) sisältää gyromitrinia – myrkkyä, joka muuttuu elimistössä monometyylihidratsiniksi (rakettipolttoaine). Lakki ruskea, mutkikas, muistuttaa saksanpähkinää tai aivoja. Jalka lyhyt, ontto, valkeavahko.

Perinteisesti suomalaiset käyttivät korvasieniä ruokana erityisen käsittelyn jälkeen: kaksinkertainen keittäminen 10 minuuttia veden vaihdolla, sitten huuhtelu. Uskottiin, että tämä poistaa myrkyt.

Gyromitrini säilyy osittain jopa moninkertaisen keiton jälkeen. Sen pitoisuus vaihtelee alueen, sään, sienen iän mukaan – mahdotonta ennustaa.

Viralliset suositukset eivät neuvo korvasienten käyttöä. Siitä huolimatta niiden myynti on sallittua varoitusmerkin kanssa. Monet suomalaiset edelleen keräävät ja valmistavat näitä sieniä.

Myrkytyksen oireet: 6-12 tunnin kuluttua pahoinvointi, oksentelu, ripuli, huimaus. Vaikeissa tapauksissa – maksan vaurio, hemolyysi (punasolujen hajoaminen), kouristukset, kooma.

Erityinen vaara lapsille ja raskaana oleville. Gyromitrini läpäisee istukan esteen, sillä on karsinogeenisiä ja teratogeenisiä ominaisuuksia.

Naurisseitikki – pieni tappaja

Tätä vaatimatonta sientä on helppo luulla kesähelokkaaksi tai suomuseitikiksi. Virhe maksaa hengen.

Naurisseitikki (Galerina marginata) sisältää samat amatoksiinit kuin vihermyrkkyvalmuska. Lakki 1-4 cm, kellertävänruskea, hygrofaaninen (muuttaa väriä kosteuden mukaan). Liuskat kiinnittyneet, okranruskeat. Jalka ohut tuskin havaittavalla renkaalla.

Kasvaa lahopuulla havupuulajien jäännöksissä toukokuusta marraskuuhun. Esiintyy koko Suomessa, erityisesti vanhoissa kuusikoissa.

Petollisuus koossa ja elinympäristössä. Sienestäjät, jotka keräävät kesähelokat kannoilla, riskeeraavat vahingossa nappaamaan naurisseitikkiä. Ulkoinen samankaltaisuus on petollinen.

Erot helokeista: naurisseitikki ei kasva suurina ryhminä, sen rengas häviää nopeasti, itiöjauhe ruosteenruskea (helokeilla – valkoinen).

Jopa pieni määrä naurisseitikkiä aiheuttaa vakavan myrkytyksen. 10 tunnin kuluttua alkavat oireet. Kehittyy akuutti maksan vajaatoiminta, vaaditaan intensiivihoitoa.

Ensiapu sienimyrkytyksessä

Nopea reaktio pelastaa henkiä. Suomen terveydenhuoltojärjestelmä sääntelee selvästi toimet epäillyn sienimyrkytyksen yhteydessä.

Välittömästi soita hätänumeroon (112) oireiden ilmetessä: pahoinvointi, oksentelu, ripuli, vatsakivut, huimaus, näön häiriintyminen, hengitysvaikeudet, kouristukset.

Odottaessa apua:

Säilytä sienten jäänteet, kuoret, oksennuseritteet analysointia varten
Älä anna ruokaa ja juomaa (paitsi puhdasta vettä pieninä kulauksin)
Älä yritä aiheuttaa oksennusta itse – joidenkin sienten myrkytyksessä tämä pahentaa tilaa
Aseta kärsinyt kyljelleen (oksennuksen varalta)
Kirjaa ylös sienten nauttimisaika, määrä, valmistustapa

Älä yritä hoitaa kansanlääkintäkeinoin. Maito, kaliumpermanganaatti, votka – tehottomia sienimyrkkyjä vastaan. Itsehoitoon käytetty aika vähentää toipumisen mahdollisuuksia.

Erityisen kriittistä epäillessä myrkytystä vihermyrkkyvalmuska, haisukärpässieni, myrkkyvalmukkaat. Jokainen viivästynyt tunti vähentää suotuisan lopputuloksen todennäköisyyttä.

Ennaltaehkäisy – paras lääke

Koulutusohjelmat turvallisesta sienestämisestä auttavat välttämään tragediat. Perusperiaatteet ovat yksinkertaisia, mutta tehokkaita.

Sääntö nro 1: Et ole varma – älä ota. Mikään saalis ei ole terveyden arvoinen. Suomessa on tarpeeksi helposti tunnistettavia syötäviä lajeja – kanttarellit, herkkutatit, punikkitatit, haaparouskut.

Sääntö nro 2: Käytä asiantuntemusta. Ympäri maata toimii sienineuvontapisteitä (sienineuvonta). Kokeneet mykologit määrittävät löydöt maksutta, hylkäävät kyseenalaiset. Työajat julkaistaan kuntien verkkosivuilla.

Sääntö nro 3: Opiskele järjestelmällisesti. Yksi tunnusmerkki ei riitä. Määritä sieni ominaisuuksien kokonaisuudella: lakki, jalka, liuskat/huokoset, rengas, tuppi, haju, kasvupaikka, kausi.

Sääntö nro 4: Valokuvaa löydöt. Ota kuvia sienestä paikalla, eri kulmista, näytä jalan leikkaus. Myrkytyksen sattuessa valokuvat auttavat lääkäreitä määrittämään lajin ja valitsemaan hoidon.

Sääntö nro 5: Opeta lapset. Kuolemaan johtavat lasten sienimyrkytykset Suomessa ovat harvinaisia, mutta tapahtuvat. Lapsi voi poimia ja maistaa kirkasta sientä kävelyn aikana. Selitä vaara, näytä myrkylliset lajit.

Myrkylliset lajit Suomen alueilla

Myrkyllisten sienten levinneisyyden maantiede maassa on epätasaista. Ilmastovyöhykkeet määrittävät lajiston koostumuksen.

Etelä-Suomi (Uusimaa, Varsinais-Suomi): suurin monimuotoisuus. Vihermyrkkyvalmuska, haisukärpässieni, suippumyrkkyvalmukas, punasäieikkö, naurisseitikki. Lämmin ilmasto ja lehtimetsät luovat edellytykset lämpöä rakastaville lajeille.

Keski-Suomi (Päijät-Häme, Keski-Suomi): alueelle tyypillisiä myrkkyvalmukkaat, suppilot, säikeikot. Sekametsät kuusen ja männyn vallitessa. Punakärpässieni ja pantterikas kasvavat joukoittain elo-syyskuussa.

Pohjois-Suomi (Lappi, Oulu): vähemmän myrkyllisiä lajeja ankaran ilmaston vuoksi. Pääasialliset vaarat – punakärpässieni, jotkut suppilot, naurisseitikki. Lyhyt kausi rajoittaa monimuotoisuutta.

Rannikkoseudut: vihermyrkkyvalmuska laajentaa levinneisyysaluettaan rannikkoa pitkin pohjoiseen. Kirjattu löytöjä Vaasaan asti. Oletettavasti itiöt kulkeutuvat etelästä ilmavirtojen mukana.

Ahvenanmaa: spesifinen mykofloora. Vallitsevat Skandinavialle tyypilliset lajit. Ensimmäiset Suomen vihermyrkkyvalmuska-löydöt tehty täällä 1950-luvulla.

Ilmastonmuutos vaikuttaa sienten levinneisyyteen. Viime vuosikymmeninä vihermyrkkyvalmuska on edennyt pohjoiseen. Lämpeneminen luo edellytykset uusien myrkyllisten lajien ilmestymiselle Suomeen Keski-Euroopasta.

Myytit ja väärinkäsitykset myrkyllisistä sienistä

Kansanviisaus ei aina ole viisasta. Vaaralliset harhaluulot ovat maksaneet henkiä monille sienestäjille.

Myytti 1: Hyönteiset ja eläimet eivät syö myrkyllisiä sieniä.

Valhe. Etanat, toukat, oravat syövät ihmiselle kuolemaan johtavia lajeja vahingotta. Matoinen vihermyrkkyvalmuska pysyy tappavana. Eläinten fysiologia eroaa ihmisen fysiologiasta.

Myytti 2: Hopeinen lusikka tummuu keitoksessa myrkyllisten sienten kanssa.

Vaarallinen harhaluulo. Hopean tummumisen aiheuttavat aminohapot, joita sisältyy moniin syötäviin sieniin. Myrkylliset toksiinit eivät vaikuta hopeaan. Menetelmä on täysin epäluotettava.

Myytti 3: Maito neutraloi sienimyrkyt.

Epätosi. Maidolla ei ole antioksisia ominaisuuksia sienimyrkkyjä vastaan. Lisäksi rasvat voivat nopeuttaa joidenkin toksiinien imeytymistä. Ainoa oikea toimenpide – hätänumeron soittaminen.

Myytti 4: Lämpökäsittely tuhoaa kaikki myrkyt.

Osittainen totuus. Jotkut toksiinit (muskariini, ibotenihappo) hajoavat osittain pitkässä keitossa. Mutta vihermyrkkyvalmuskan amatoksiinit, myrkkyvalmukkaitten orelliini, korvasienen gyromitrini ovat lämpöstabiileja. Keittäminen, paistaminen, kuivaaminen eivät puhdista niitä.

Myytti 5: Kirkkaat sienet – myrkylliset, vaatimattomat – syötävät.

Harhaluulo. Kuolemaan johtava vihermyrkkyvalmuska on väriltään vaatimaton vihertävän valkoinen. Naurisseitikki näyttää vaatimattomalta. Ja kirkkaat kanttarellit ja rouskut ovat täysin syötäviä.

Myytti 6: Sipuli/valkosipuli kattilassa muuttaa väriä myrkyllisten sienten läsnä ollessa.

Täyttä hölynpölyä. Mitkään vihannekset eivät toimi myrkyllisyyden indikaattoreina. Ainoa luotettava tapa – tarkka lajin tunnistaminen.

Toksikologit julkaisevat säännöllisesti tällaisten myyttien kumoamisia. Siitä huolimatta ne ovat sitkeästi eläviä, siirtyvät sukupolvelta toiselle, johtavat tragedioihin.

Sienet – suomalaisen luonnon runsas lahja. Mutta lahja vaatii kunnioitusta ja tietoa. Opiskele, neuvottele asiantuntijoiden kanssa, noudata varovaisuutta. Muista: terveys on arvokkaampi kuin mikään saalis.